La Gourmandise est un vilain défaut !

Cette semaine a été déclarée "semaine de la frite" par le Ministre (futur président du CDH) Lutgen. L'idée est de promouvoir un produit "bien de chez nous" avec des ingrédients "bien de chez nous" ... Je me suis dit pourquoi pas puisque la qualité des frites servies dans nos friteries a tendance à vachement  diminuer. En plus, on parle de friteries labelisées.

Je me rends donc sur le site dédié à cette semaine et je suis accueilli par une très jolie photo d'un cornet de frites et une chanson débile (et oui, c'est la crise, on a dû se rabattre sur une une société de communication au rabais). On dispose aussi d'une liste des friteries labelisées. Mais quand on s'intéresse aux critères du label, on est vite déçu ; il y en a 3 :

1° vendre principalement des frites

2° utiliser des pommes de terre fraîches et belges

3° n'utiliser que des barquettes ou des cornets en carton

Et on se dit : "hé qwé, c'est tout ?!?" La cuisson, l'utilisation de graisse de boeuf, le fait de peler et de couper les frites, des étapes fondamentales pour obtenir de vraies bonnes frites, on n'en parle pas ?

Bref, grande action de pub (de propagande diront certains) pour le lobby de la patate, mais rien de bien sérieux. Et pourtant, il y a à faire.

http://www.semainedelafrite.be/index.html

PS : je suis toujours demandeur d'adresses de véritables friteries.

Ce week end, nous étions invités à l'anniversaire d'une cousine. Nous étions une vingtaine et nous nous sommes rendus dans un restaurant dansant "tout-à-volonté". Rien que le nom, ça fait déjà un peu peur. En y arrivant, on a encore plus peur, vu le nombre de tables et la taille des buffets. Tout est fait pour rentabiliser chaque cm² du restaurant. Donc, on est parqué dans un coin de la pièce, presque les uns sur les autres (pas les uns dans les autres hein, c'était un restaurant dansant et non un restaurant baisant ; ça existe aussi mais je n'ai jamais testé).

Le côté surréaliste, c'est que vous payez 35 euros, vous mangez de la nourriture de cantine ou de réveillon cheap et vous faites le service vous-même.... Tout en se faisant bousculer ou en essayant de se faufiler entre une mamie et un mec obèse qui sont en train de suer sur une piste de danse...

A la moitié du repas, vous passez au barbecue. Il s'agit de cuire sa brochette sans se brûler, en jouant des épaules et sans écraser les gosses qui jouent autour du barbecue. Étonnamment le boeuf était passable et les côtelettes d'agneau plutôt bonne. C'est aussi à ce moment que le DJ s'est mis à passer de la musique. Je n'avais plus entendu un aussi mauvais DJ depuis le mariage d'un vague cousin fermier dont les parents qui s'étaient chargés d'engager le DJ avait un faible pour les tangos à l'accordéon.

La chance, c'est que les boissons sont aussi à volonté et qu'à partir de la 6ème pinte, on commence à prendre un peu de recul et à s'amuser :-) (sauf le Bob, hélas pour lui).

Je ne sais pas si c'est le temps ou le fait que j'ai été un peu moins au restaurant ces derniers, mais je vais encore me plaindre un peu en vous contant une petite expérience.

Nous nous rendons dans un restaurant à grillade où nous avons quelques habitudes. C'est bien la 4ème ou 5ème fois que nous y allons et nous n'avons jamais été déçu. Accueil sympathique, bonne viande et prix très raisonnable. Nous commandons une Côte à l'os et précision bien qu'elle soit servie bien saignante (pour moi, une côte à l'os, c'est saignant, si vous n'aimez pas la viande de boeuf saignante, prenez du veau ou du porc ...).

Au moment où la pièce de viande est servie, elle est trop cuite. Nous le signalons à la serveuse et demandons une viande saignante. Là-dessus, la patronne avertie par la serveuse râle un peu, renvoie tout en cuisine, décide de ne plus nous adresser la parole. Quand on nous sert enfin notre viande cuite comme il le faut, plus d'accompagnement ... Nous réclamons et nous recevons une petite salade rapidement assaisonnée et non plus les crudités habituelles qu'on nous avait servies la première fois...

On a terminé notre plat, on a payé et on a décidé de ne plus y retourner. J'ai trouvé la réaction de la patronne édifiante. Alors que nous avions un bon contact avec cette personne, parce que nous avons réclamé ce que nous avions commandé, cela a presque été la guerre. A tel point que j'étais gêné d'avoir fait la réflexion (et là où il y a de la gêne, ...) alors que ceux qui devait être gêné, c'est bien les restaurateurs qui n'ont pas été capable de me servir une viande saignante. je peux encore comprendre une erreur, on s'excuse alors et on se débrouille pour réparer cette erreur. ici, on nous a bien fait comprendre que nous étions des emmerdeurs.

Non seulement, ils ont perdu notre clientèle, mais aussi celle de proches que se rendaient régulièrement chez eux...

PS : bon promis, la première fois je ne parlerai que d'expériences magnifiques ayant enflammé mon imagination et flatté mon palais

J'ai envie d'aller au Karmeliet de Peter Goosens,

J'ai envie d'essayer le Fox à La Panne,

Je n'ai encore jamais été au Chateau du Milord à Ellezelles,

Je voudrais retourner au Prieuré St-Géry pour voir si c'est toujours aussi bon,

Je voudrais aller au Canada pour me rendre dans un restaurant où l'on sert le homard à volonté,

Je ne trouve plus de friteries qui sert de vraies frites maisons près de chez moi,

J'aimerais, comme Jean-Luc Petitrenaud, être ami avec plein de restaurateurs qui m'ouvriraient leur cuisine et me préparaient plein de petits plats,

Je participerais avec passion à un barbecue en Argentine,

Je suis nostalgique d'un kouign-aman tiède, croquant, fondant et savoureux,

Je n'ai plus mangé de ris de veau depuis plus d'un an,

Je n'ai plus accès à Cuisine-TV,

Bref, je suis bien à plaindre ;-)

Je ne sais pas si c'est dû à l'arrivée de l'automne, ou si il y a une autre raison, mais je suis très bières pour le moment ("seulement pour le moment !" s'exclame un petit comique ... ) et ça me donne des envies de retourner au Vieux Moulin à Ecaussinnes.

Il s'agit plus d'un café qui fait restaurant que le contraire. C'est un endroit charmant, très chaleureux (ce qui ne gâche rien en cette période). Il propose une carte de bières épatantes (vous ne trouvez pas que l'on devrait utiliser plus souvent cet adjectif, ça a quelque chose de smart, non ?), le patron est un vrai connaisseur. En plus, on peut régulièrement y goûter des nouveautés à la pompe puisque chaque mois, une bière est mise à l'honneur. Je conseille aussi les amuses bouches de qualité et servis en abondance.

La cuisine est aussi très agréable. Il s'agit d'une cuisine relativement classique mais qui propose néanmoins certains produits plus originaux. En été, on peut aussi composer sa salade dans une liste d'ingrédients. On y trouvera du boeuf, du filet américain, des pâtes, mais aussi des suggestions plus originales comme une carbonnade de marcassin ou une aubergine farcie à l'agneau et à la fêta.

2 petits bémols, on n'y accepte pas les cartes de crédit et les chaises de la salle principale sont assez dures...

voici le site qu'un ami lui consacre : http://www.bouldauduc.be/VieuxMoulin/accueil.htm

En relisant ma prose (hé oui, je ne suis pas comme ses acteurs incapables de regarder les films dans lesquels ils jouent). Je me faisais la réflexion, que le premier post que je consacre uniquement à une bière, concerne une bière bruxelloise. Si je n'ai rien contre les Bruxellois et si j'adore la gueuze traditionnelle, je me suis quand même dit : "Mazette, Thierry, toi qui affirme sans cesse ta fierté d'être Hennuyer, toi qui te targue d'être un connaisseur en bière, toi qui chante les louanges des bières artisanales, tu n'as pas encore parlé des Saisons ... " (oui, je sais je peux être très dur avec moi).

Donc, les Saisons, bières typiques du Hainaut. Ce qui est passionnant et intéressant dans le monde brassicole belge, c'est la diversité des styles de bière. Beaucoup de régions ont développé un style de bière, comme les bières rouges du côté de Roulers, les blondes styles Duvel en Flandre orientale, les gueuzes à Bruxelles etc. C'est, à mon sens, une des plus grande force des bières belges, c'est cette diversité.

En Hainaut, où l'on trouvait beaucoup de carrières et pas mal de ferme agricole, les brasseurs ont développé des produits permettant d'étancher une grande soif, provoquée par la chaleur et la poussière. Il fallait quelque chose de rafraîchissant, de là sont arrivées les bières de type saisons. Il s'agit donc de bières blondes ou ambrées, relativement amères, non sucrées et goûteuses. On en trouve quelques-unes en dehors du Hainaut, mais la plupart et les plus connues sont brassées dans le Hainaut et plus particulièrement dans la partie occidentale de la Province.

Ma préférée est la Saison Dupont, brassée à Tourpes. Il s'agit d'une pure merveille, d'une subtilité et d'un équilibre parfait. Dupont utilise en outre, une levure très gouteuse qui fait toute la spécificité de ses produits (on dit même dans le milieu que la personne qui peut travailler avec la levure de Dupont est béni des dieux). c'est cette même brasserie qui brasse la Moinette et la Bons voeux. Ce sont toutes des bières qui vieillissent très bien en plus.

Il y a aussi la Saison d'épaûtre de la brasserie Moneuse à Blaugies (j'ai déjà parlé du restaurant adossé à la brasserie). La brasserie St Feuillien au Roeulx a aussi développé sa propre Saison que l'on peut se procurer difficilement car elle n'est pas destinée au marché belge (les vandales). On ne peut pas passer non plus à côté de la Quintine (qui pour moi est aussi une saison) et qui est brassée à Ath.

http://www.brasserie-dupont.com/dupont/

http://www.st-feuillien.com/

http://www.brasseriedeblaugies.com/

http://www.brasserie-ellezelloise.be/

Avec le retour du mauvais temps, s'il est toujours agréable de se rendre sur la Côte belge, il est bon de garder sous la main quelques adresses de café agréable où l'on peut se réfugier à l'abri du vent, de la pluie, de la grêle, des embruns, de la neige (fondante ou non), des giboulées, du gel ou toutes autres choses inventées par la nature pour bien montrer qu'elle peut être désagréable.

A Nieuwpoort, je conseille le Chagall qui se trouve sur la digue (à l'opposé de la jetée, idéal quand on s'est tapé toute la digue dans le froid et l'humidité). C'est un endroit très cosy, assez chic, avec des feux ouverts, une décoration en bois. C'est donc très chaleureux (et donc toujours aussi agréable après cette foutue promenade). Le service est très stylé et professionnel, c'est presque du niveau des hôtels de haut niveau. On y sert des bières, une collection de thè, un large éventail d'eau (c'est original, mais je dois avouer n'en n'avoir jamais gouté à cet endroit), de la petite et moyenne restauration. Ils ont aussi une jolie carte de vin que l'on peut déguster au verre. Enfin, vu le standing, les tarifs sont très raisonnables.

A Coxyde, pour l'amateur de bière, je conseillerai Noa'Brasserie qui se trouve en face du principal arrêt de tram de la ville. Un grand café, peut-être un peu trop bruyant lors des heures d'affluence, qui propose une carte de bières très élaborée. On y trouvera même des produits disparus comme la Rodenbach Alexander (je conseille fortement). En plus, les prix sont très compétitifs.

Si vous avez envie dune Westmalle double, rendez-vous plutôt au Chalet des Bains, qui se situe à un des angles du carrefour situé à l'intersection de la grand Rue et de la route du tram. On y sert la Westmalle double au fût et elle est délicieuse.

Enfin, pour se réchauffer, rien de tel qu'une crèpe. Et là, la référence pour moi, ça reste le Chopin, toujours sur cette fameuse rue du tram. Alors, c'est plutôt un café de vieux, avec une déco pour le moins dépassée. Mais le service est plus que correct et les crèpes ... De vraies crèpes "à la Belge", légère, savoureuse, préparée "minute", pas trop fine, moelleuse au centre et légèrement croustillante sur les bords ; servies avec 3 sucres et du beurre, mais aussi avec du chocolat chaud, de l'advocaat, de la glace, ... Il y au aussi des beignets et des gaufres qui, paraît-il, sont délicieux, mais je craque chaque fois pour les crèpes. Incontournable.

PS : je ne parle pas de l'Amirauté, en effet, d'une part, ce n'était plus ce que c'était et de toutes façons, le café est fermé suite à une faillite ...

http://www.chagall.be/index.php?lang=fr

http://pagesdor.truvo.be/Restaurants/Noa%27s_Brasserie/Ko...

http://www.chaletdesbains.be/

http://www.truvo.com/places/chopin-koksijde?language=fr

Aujourd'hui, un petit coup de gueule. Je sais, ce n'est pas trop l'objet du blog, mais j'ai été assez frustré.

Il porte sur le restaurant La Mouscronnoise à Coxyde. Restaurant bien connu de la cité balnéaire, jouissant d'un forte réputation en ce qui concerne ses moules. C'est un restaurant qui doit exister depuis 2 ou 3 générations. Tellement réputé, que le magazine Ambiance le présentait dans un article sur les incontournables des restos de la Côte.

j'y avais déjà été il y a 4 ou 5 ans, et bien que satisfait, je n'y avais rien de trouvé de spécifique justifiant une mise en avant. J'y suis retourné hier et je persiste. S'il s'agit d'un restaurant à moules honorable, rien ne justifie un tel torrent d'éloges. Frites surgelées, légumes surgelés, mayonnaise en pot, .... Alors, oui, les moules sont convenables, mais il n'y a rien qui puisse sortir le restaurant du lot. Même les prix sont au-dessus de la moyenne, rien à moins de 20 € et 25 € pour des moules à la crème et à l'ail...

Alors, je comprends le phénomène "madeleine de Proust" des gens qui se souviennent qu'ils y allaient déjà avec leurs parents, mais qu'ils gardent leurs souvenirs pour eux.

Ce week-end, le seul jour où nous avons eu du soleil, nous avons été invité par un couple d'amis brugeois. Il nous propose d'aller dîner en ville. Ca me fait toujours un peu peur d'aller manger dans des villes très touristiques. En effet, bien souvent, c'est nul ou c'est cher (parfois les 2 en même temps...).

Hé bien bonne surprise, un petit bistrot (plus un restaurant qu'un simple bistrot à mon sens) situé à l'entrée du quartier ultra-touristique de Bruges (et c'est pas rien de le dire, on y parle bien plus japonais et anglais que platte vloems dans ce quartier) qui propose une carte très correct à des prix tout à fait raisonnables (on ne va pas dire bon marché).

J'ai pu y déguster du pigeon ramier accompagné de copeaux de foie gras sur une gelée aux fruits. Un peu sceptique, j'ai été charmé. Frais, goûteux, pas écoeurant du tout. Ensuite une noisette de faon cuite convenablement avec une poire au vin. Je me suis régalé. Le dessert, une poire belle hélène honnête (avec du vrai chocolat mais peut-être un peu trop dilué). Nos amis ont aussi dégusté une nage de St Jacques et une sole. Le menu hors vin est à 32 € (pas bon marché, mais raisonnable comme je l'ai déjà dit. Arrêtez de me faire répéter et suivez plutôt).

Petit bémol, la carte de vin, bien qu'intéressante m'a semblée un peu cher et manquait de bouteilles à prix d'appel. par contre, le vin rouge en pichet était tout à fait satisfaisant.

C'est donc une belle étape pour découvrir la ville, les canaux et le béguinage se situant à 2 pas.

http://www.denhuzaar.be/