La Gourmandise est un vilain défaut !

En tant que bon louviérois, je suis un fan inconditionnel de la cuisine italienne. Lorsque je me suis installé dans le borinage, j'ai un peu été déçu par l'offre de restaurants italiens dans la région. C'est pas mal, mais pas aussi riche que dans la région du centre. J'ai évidemment testé la table des matières à Mons, mais j'ai été affreusement déçu (plus par l'accueil que par la cuisine, mais un restaurant, c'est un tout ; je ne reviendrai pas sur cette mésaventure, j'ai assez dit de mal d'autres restos ces derniers temps).

Néanamoins, Frameries peut se targuer d'offrir 2 très bonnes adresses en ce qui concerne la cuisine italienne. Il s'agit d'une part du Marco-Polo et des Saveurs de Marconi, d'autre part. Ces 2 restaurants sont tenus par 2 frères qui ont acquis le goût de la cuisine avec leur mère qui, à ce qu'on m'a dit préparait de délicieuses pizzas et lasagnes (mes sources sont très fiables).

Le Marco-Polo est un restaurant italien classique, escalopes, pizzas, pâtes ... Mais avec ce petit plus qui donne envie d'y retourner. Ainsi, les pizzas ne sont pas les habituelles pizzas cuitent au feu de bois. En fait, elles ressemblent beaucoup plus au pizzas cuisinées par la nonna ou la mamma avec une pâte plus épaisse et cuite dans un moule à tarte. Elles sont délicieuses. Je vous conseille aussi les suggestions qui comprennent régulièrement des pâtes maisons avec des sauces très subtiles.

Les saveurs de Marconi, se veut un peu plus recherché. Il s'agit d'un petit restaurant, familial, qui essaie de proposer des plâts plus originaux et plus tourné vers les pâtes et les sauces. J'y ai dégusté des tagliatelles à l'artichaut et crème fraîche délicieuses (peut-être un peu trop de crème). On y trouve aussi une nouveauté, des pizzas sans pâte... J'y retournerai pour les tester.

Dans les 2 cas, il ne s'agit pas de grande gastronomie, mais on est en face d'artisans qui cherche à faire une cuisine honnête, goûteuse et malgré tout originale, tout cela à des prix très raisonnables.

http://www.saveurdemarconi.be/

http://www.resto.be/ware/details.jsp?businessid=41767&...

Je suppose que si vous êtes amateurs de gastronomie, vous ne vous contentez pas de ce blog (si c'est le cas, bravo, ne changez rien). Vous devriez alors connaître le blog "la cuisine à 4 mains" (c'est facile, c'est le seul blog que je renseigne dans mes blogs amis). Il s'agit d'un très bon blog où l'on trouve de très nombreux conseils et avis éclairés. Il a de quoi rendre un peu jaloux aussi (et quand je dis un peu, je me retiens). En effet, ils se sont forcés à se rendre chez Peter Gossens afin de nous offrir un très beau dossier sur son restaurant ...

Bref, il n'y a pas si longtemps, il présentait une boucherie bruxelloise qui vendait de la viande "dry-aged". Kesako ? Il s'agit d'une spécialité britannique pour laquelle on laisse rassir la viande durant 3 ou 4 semaines dans des frigos spécialement prévus à cet effet. De cette façon, le gras durcit, et au moment de la cuisson, il fond et se répand dans la viande, ce qui donne à cette même viande un goût exquis. N'oublions pas que ce qui donne le goût à la viande est la graisse qu'elle contient. Banissez donc le blanc-bleu-belge rose et sans gras vendu dans nos grandes surfaces, vous redécouvrirez le vrai goût du boeuf (il existe du bon blanc-bleu, mais il faut chercher en-dehors des grands surfaces pour le trouver).

Pour en revenir à notre boeuf, je pestais encore sur cette présentation puisque la boucherie en question se trouvait à Bruxelles et qu'à Bruxelles, je n'y vais plus très souvent. Quelle fut donc ma joie, lorsque je découvris que delhaize avait décidé d'offrir du boeuf écossais dry-aged. Je me suis alors précipité dans mon magasin et j'en ai trouvé !! (et oui, même chez nous, à Mons).

Je l'ai cuisiné très simplement, juste grillé sur une plaque en fonte avec du poivre et de la fleur de sel et accompagné d'une salade à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique et d'une purée. Quel délice, quel goût. Un véritable plaisir, un équilibre, des saveurs, un gras merveilleux, ... Vraiment une découverte.

Evidemment, c'est plus cher, 28 € le kilo, mais ça vaut vraiment le coup.

http://lacuisineaquatremains.lalibreblogs.be/archive/2009/10/23/du-boeuf-dry-aged-a-bruxelles.html

Petit séjour en amoureux à la mer ce week-end. Nous en avons profité pour faire un peu de shopping à Ostende (oups, j'ai l'impression d'écrire sur un blog de gonzesse qui étale ses états d'âmes et ses expériences transcendantes). Tout ça pour dire que nous sommes allés dîner au tea room Georges dans le piétonnier à Ostende. Et très bonne surprise. il s'agit d'une brasserie avec une restauration rapide, des pâtes et quelques suggestions. La bolo est maison et les pâtes sont fraiches (quand je dis fraiches, je ne parle pas d'ersatz de pâtes vendues sous cellophanes en grande surface évidemment), ce qui est quand même plutôt rare. J'ai pris un wok de nouilles (fraiches aussi) au poulet avec légumes et épices, pas mal du tout et pour un prix raisonnable. On y sert aussi différents cafés et surtout de très bonnes glaces. Bref idéal si vous souhaitez manger en vitesse à Ostende.

Par contre, nous avons été manger au restaurant Mondo dans la grand rue à La Panne. C'était nul de chez nul. Je ne comprends pas comment de tels restaurants existent encore. Je n'ai même pas envie de plus m'étendre sur le sujet. Il y avait très longtemps que je n'avais plus été déçu à ce point par un restaurant.

http://www.tearoomgeorges.be/

http://www.inbelgium.be/restaurants/belgium/veurne_restau...

Cette année la brasserie Lefebvre à Quenast a mis en vente une nouvelle bière, la Hopus. Lefebvre produisait des bières honnêtes telles que la Barbar ou la Floreffe. Avec la Hopus, ils ont réussi un coup de maître.

Ces dernières années, il y a un regain très important des bières plus spécifiques, plus complexes et plus amères. Après nous avoir abreuvé de bières fruitées et sucrées, plus faciles à vendre aux non-connaisseurs, toute une série de brasserie ont décidé de redévelopper des produits plus complexes. Et c'est tant mieux.

La Hopus est une bière blonde, refermentée en bouteille, à haute teneur en alcool. On peut la classer dans la même catégorie que la Duvel ou la Hapkin. Sa particularité est l'utilisation de 5 houblons différents durant le brassage. Cela lui apporte une amertume prononcée mais très subtile. On y détecte aussi des touches fleuries et herbacées.

Elle est présentée en bouteille de 33 cl avec une capsule mécanique. Elle est servie dans un grand verre tulipe avec une belle mousse épaisse. ce verre est accompagné d'un petit verre "shooter" dans lequel on verse le "cul" de la bouteille. C'est évidemment du marketing, mais ce n'est pas inutile. Dans le shooter la fin de la bouteille se réchauffe pendant que l'on termine son verre. On finit alors avec un petit coup plus amer qui nettoie la bouche.

J'aime beaucoup cette bière. Elle est très rafraîchissante et, malgré sa haute teneur en alcool, se boit très facilement.

http://www.brasserielefebvre.be/produits.php?pro=hopus

Pour moi, snack, cuisine rapide, ne sont pas toujours synonymes de mauvaise cuisine. Déjà, je suis amateur de bonnes friteries (vous devez commencer à le savoir, hein ?), mais comme tout un chacun, je me rends dans des snacks de temps en temps, parce que je n'ai pas toujours le temps d'aller au restaurant, mais aussi parce qu'il y en a certains que j'apprécie. (J'ouvre d'ailleurs une parenthèse pour fustiger ces gens qui chante les louanges d'un type de cuisine et passent leur temps à démolir un autre. Je peux autant apprécier un grand restaurant gastronomique, qu'une pizza, un paquet de frites ou un mc do).

Un snack où je me suis rendu régulièrtement et où je vais encore lorsque je suis de passage à Bruxelles est le Ganesh. Il est situé dans la zone restaurant de City 2. comme son nom l'indique, il s'agit de cuisine indienne. Je n'y ai jamais été déçu. Il propose une cuisine variée (ça change des sandwiches) qui va des chapatis (crèpe fourrée de viandes diverses) au tandori, en passant par les beignets à l'oignon et gingembre, les samosas et autres boulettes kefta. Tout cela sent bon le cumin et la coriandre comme il sied à la cuisine indienne. On y trouve aussi évidemment des plats végétariens.

Pour le prix et le lieu, c'est très honnête à mon sens. La cuisine est d'ailleurs faite par des indiens. Evidemment, il faut manger au milieu de city 2, entre un escalator et un ascenseur. Mais en ces périodes de fête et de shopping forcené, si vous passez par la rue Neuve, je vous le conseille.

Enfin, un post un peu sérieux sur un restaurant. Je dois bien avouer que s'il y a longtemps que je n'en n'ai plus pondu un, c'est parce que je n'ai plus été au restaurant depuis plusieurs semaines ... Ce fut dur.

Bref, on a décidé de se rendre à la Table du boucher à Mons. Restaurant de plus en plus vanté dans la région et qui se targue de servir des grillades et autres variations sur le thème de la viande en y rajoutant une touche gastronomique.

Premier point, le lieu. La décoration est très réussie, style brasserie parisienne, sobre et chaleureuse. L'accueil est aussi très sympathique. Le patron, s'est définitivement faché avec les cartes. Donc un tableau reprenant toutes les entrées et les plats; et pour le vin, un présentoir avec toutes les bouteilles marquées de leur prix (pourquoi pas).On peut aussi choisir des vins au verre, ce qui est bien pratique lorsqu'on est le seul à boire.

La carte fait évidemment la part belle à la viande et à la grillade, mais on y trouve aussi des plats de saison comme des chicons au gratin et quelques plats de poissons. Nous avons choisi des oeufs brouillés à la truffe et des croquettes de ris de veau comme entrée et une côte de boeuf irlandaise accompagnée d'un beurre à la truffe et d'un os à moëlle comme plat. Les oeufs étaient délicieux, les croquettes aussi, même si on peut se poser la question de la plus-value de la croquette avec les ris de veau (mais n'ergotons pas, c'était délicieux et très bien fourni en ris de veau). Le plat était très bon aussi. On peut peut-être regretter une cuisson un peu trop avancée alors que nous avions demandé notre viande bleue.

L'addition était normale. Evidemment, c'est un peu plus cher qu'une simple grillade du style "Chez Mikke", mais on est tout à fait dans un autre style de restaurant.

En tous cas, on y retournera.

http://www.latableduboucher.tv/