La Gourmandise est un vilain défaut !

Ca y est, c'est fait. Nous avons succombé. Nous avons acheté un robot mélangeur. Vous voyez, ces magnifiques appareils avec un bol en aluminium. Le plus connu est celui de la marque kitchenaid, Kenwood en fait aussi. Evidemment, n'ayant pas les moyens de nous en offrir un de ces marques, nous avons choisi celui de l'Aldi. Il est très bien, complètement en métal, 800 W, il est aussi accompagné d'un shaker en verre.

C'est vraiment un bel appareil dont nous avions envie depuis très longtemps. Est-ce vraiment utile ? En tous cas, cela permet de faire de très bonne pâtes et autres appareils....

Il trône maintenant fièrement dans notre cuisine.

Comme je suis à la mer (hé oui, ça nous arrive de temps en temps) et que je n'ai pas été dans un restaurant pour lequel je n'ai pas encore pondu de post, j'ai envie de vous parler d'une bière. Cette bière, ce n'est pas n'importe laquelle. Il y a quelques années, elle a été éue meilleure bière du monde. Vous me direz que ce genre de classement est assez subjectif et plutôt destiné à un public de profane ; je vous répondrai que dans ce cas-ci, ça pouvait se justifier.

Il s'agit de la Westvleteren 12. Il s'agit donc d'une trappiste (je rappelle que les bières trappistes sont une appellation contrôlée et qu'il n'y a que 6 abbayes qui en brassent (petit concours, qui sera le premier à me les citer ??)), brune brassée par les moines de l'abbaye St Sixtus située à Westvleteren. Il s'agit d'un petit village que l'on trouve sur la route qui relie Ypres à Furnes.

On a beaucoup parlé de cette bière, car les moines ont décidé un jour de limiter sa production et malgré le succès qu'elle connaît à l'heure actuelle, ils n'ont toujours pas changé d'avis. Cela signifie que si vous souhaitez en acheter, vous devez réserver votre bac à l'avance par l'intermédiaire d'un poste téléphonique qui sonne occupé à longueur de journée... Bon courage.

Pour compliquer, les moins ne permettent pas sa commercialisation autrement que par leurs propres mains. Il est donc interdit d'en vendre, et ce aussi bien dans un commerce, que dans un café ou que sur internet.

Il reste une solution, c'est de la boire sur place. Pour cela, il n'est pas nécessaire de réserver. Un grand café a été construit en face de l'abbaye "In de vrede". Il y a parfois moyen d'en acheter par casier de 6 bouteilles. C'est parfois un peu bruyant, mais c'est un joli but de promenade. On y trouve une jolie terrasse en été.

Pour en revenir à la bière, il s'agit d'une brune foncée, amère, caramélisée, avec beaucoup de corps mais très subtile qui se révèle au fur et à mesure de sa dégustation. C'est une bière complexe, mais simple en même temps. Bref, il faut la goûter un jour dans sa vie.

http://www.sintsixtus.be/fr/brouwerij.htm

Hier soir, après une bonne journée de dur labeur (surtout pour moi, puisque ma moitié est au repos), nous avions décidé d'aller manger un petit bout dehors (il y avait longtemps ;o). Justement, un nouveau restaurant vient d'ouvrir ses portes à Frameries, c'est l'occasion d'essayer. C'est toujours un véritable dilemne lorsque nous devons essayer un restaurant. Nous sommes toujours à la recherche de nouveauté et c'est très excitant. Par contre, cette découverte peut s'avérer être très décevante et on regrettera alors de ne pas avoir choisi l'une de nos valeurs sures...

Nous avons décidé de nous rendre aux Saveurs d'Edel à Frameries. Le restaurant est aménagé dans une ancienne villa d'avant guerre typique. C'est un très beau bâtiment avec des fenêtres guillotines et des vitraux sur le dessus de ces mêmes fenêtres. Première impression très positive. C'est décoré avec beaucoup de goût, dans un style moderne/sobre qui se marie très bien avec celui de la maison.

L'accueil est très sympathique. Il y a des suggestions et des pizzas. On se rend très vite compte qu'il y a une volonté d'originalité. La garniture des pizzas est différente de ce que l'on trouve habituellement. Nous avons choisi de mini hamburgers accompagnés d'aubergine, tomate et mozzarella comme entrée, ensuite des spaghettis aux choux de Bruxelles et saucisse italienne pour l'un et escalope de boeuf au talleggio et spaghettis sauce tomates fraîches/basilic pour l'autre ; tout cela accompagné d'un pichet de rouge tout à fait honnête. C'était très bien servi, original, goûteux et bien épicé. On a vraiment été séduit. On a d'ailleurs craqué pour un dessert, soupe d'orange sanguine avec son nuage de mascarpone et feuilleté à la poire et frangipane sur un lit de chocolat.

Dans une discussion avec le patron, nous apprenons que ni lui, ni son épouse ne viennent de l'hôtellerie et que c'est par passion qu'ils se sont lancés dans la restauration. Après avoir ouvert un petit restaurant à Jemappes, ils ont décidé de s'agrandir et d'ouvrir ce nouveau restaurant. Ils se font un point d'honneur à n'utiliser que des produits frais et disposent d'un grand jardin où ils cultivent la plupart des légumes servis.

Quels plaisirs de rencontrer de tels gens, aussi passionnés. Ca se ressent dans leur accueil, mais aussi dans la cuisine. Ca nous change de certains restaurateurs blasés, n'hésitant pas à acheter des légumes pré-découpés et autres sauces surgelées.... Ici, on est dans l'authentique et surtout dans la sincérité. C'est très rafraîchissant.

Enfin, les prix... Entrées, plats, desserts, vin et eau... 53 € pour les 2 !! Je m'étais déjà fait la réflexion lorsque je mangeais en France que certains restaurateurs belges se foutaient de notre gueule (excusez l'expression), mais là, ça se confirme.

Les saveurs d'Edel, rue de l'industrie 105 à Frameries, 065/653565

Dans la série, comment se dépayser lorsqu'on est à la mer, je vous présente le restaurant "In Kiev". A la lecture du nom de ce restaurant, vous aurez compris qu'il s'agit d'un restaurant qui sert des spécialités ukrainiennes (si ce n'est pas le cas, je me demande bien ce que vous avez foutu pendant les cours de géo à l'école,... ).

Il s'agit donc d'un petit restaurant situé dans une rue perpendiculaire à la grand rue, à proximité du mini-golf. Aaaah, quel plaisir de pouvoir manger ukrainien après avoir fait un parcours de mini-golf. Imaginez-vous, souriant, les cheveux dans le vent, beau, encore suant de la partie acharnée de mini-golf, rentrant dans un restaurant ukrainien, commandant directement une vodka, de votre voix de stentor (je crois que je m'égare un peu).

C'est un petit restaurant, tenu par des gens très sympathiques. On trouve à la carte des plats tels que le borsh, la salade de foie de cabillaud (que j'ai goutée !!), des blinis, les brochettes shashlik, du chou farci, des poivrons farcis, des brochettes de boulettes d'agneau, ... On y trouve aussi une cuisine traditionnelle française pour ceux qui craignent le changement.

Alors, c'était très bon. il s'agit d'une cuisine rustique et traditionnelle, mais qui ne manque pas de goût et de saveurs. Les brochettes shashlik qui sont des brochettes de porc sont cuites dans un bouillon. Ce qui fait qu'elles ne sont pas sèches du tout et qu'elles restent très savoureuses.

On a été dans ce restaurant un peu par hasard et nous en sommes ressortis très content. Nous y retournerons rapidement. Il faut aussi noter que l'addition est restée très raisonnable.

http://nl.netlog.com/In_Kiev

Toujours à la mer, une jolie adresse pour les repas en amoureux (mais pas seulement). Il s'agit du restaurant "De Hoeve" à Oostduinkerke. Ce n'est pas du tout dans la ville même, mais plutôt au milieu des bois et des champs à proximité de center park et de sa piscine tropicale pour les ceusses qui connaissent la région.

Le restaurant occupe une ancienne ferme (d'où le nom) typique de la région. C'est très mignon diront certaines. La décoration est sobre mais pas sans goût. Les plafonds sont bas, l'ambiance est chaleureuse, c'est donc très agréable et ça change des restaurants styles cantines que l'on rencontre très souvent à la mer.

La cuisine est classique mais est réalisée avec de bons produits frais. On y trouve, entre autres, des spécialités d'anguilles, des croquettes aux crevettes maisons, de l'entrecôte et de la côte à l'os. Comme je le disais tout est très bien cuisiné et servi amplement. Mention particulière aux salades qui accompagnent les entrées et les plats de viande.

Je me permets une parenthèse, on trouve régulièrement en Flandres des restaurant d'un certain standing ou qui aspirent à une appellation gastronomique mais qui n'hésitent pas à proposer des côtes à l'os avec frites ou autres entrecôtes sur leur carte à côté de foie gras ou de St Jacques. Je trouve ça très bien. On a parfois envie de manger quelque chose de très bien cuisiné mais pas spécialement raffiné. Ainsi, chez De Hoeve, la viande est délicieuse, les frites et la béarnaise sont maisons et la salade ne sort pas d'un sachet en plastique. Mais j'y ai déjà mangé des St Jacques poêlées sur un lit de tagliatelles et une sauce relevée à la truffe.

http://www.resto.be/ware/details.jsp?businessid=8183

Ca y est, nous y sommes passé aussi; nous avons testé la cuisson lente. Quoi, vous n'avez jamais entendu parler de la cuisson lente ? C'est la nouvelle mode en cuisine. L'idée est de cuire de la viande à très basse température pendant très longtemps. De cette façon, la viande ne se déssèche pas et est bien plus goûteuse.

Bref, pour le réveillon, nous avons décidé de préparer un gigot d'agneau de cette façon. L'avantage est aussi que l'on peut l'enfourner bien à l'avance et l'oublier jusqu'au moment où on décide de le servir.

Nous avons choisi un gigot d'agneau que nous avons fait désosser par le boucher (on détache l'os de la chair, mais on le laisse au milieu du gigot qui est alors ficelé). Je l'ai fait mariner avec de la moutarde, de l'huile, du laurier et du romarin (haaa le romarin avec l'agneau). Le lendemain, j'ai épongé la marinade et j'ai cuit l'agneau dans une cocotte non fermée dans un four préchauffé à 250° pendant 20 minutes (c'est une étape très importante afin de former une légère croute qui retient les sucs dans la viande). Il faut ensuite le sortir, recouvrir la cocotte d'aluminium et laisser le four ouvert afin qu'il refroidisse et redescende à une température de 80 °. Une fois la température atteinte, on retire l'aluminium et on enfourne durant 5 ou 6 heures à 80°. Attention, pas de sel durant la cuisson.

Et alors, quelle splendeur, un gigot rosé à plaisir, tendre, juteux et goûteux. Cela a été une réussite. Nous l'avons servi avec des pommes de terre reconstituée, des mini-choux verts, des jeunes carottes blanchies et poêlées et des fagotins de princesses.

Je suis de retour, enfin... :-) Après un congé sans accès à un PC, plus de connection en rentrant.... Bref, plus de blog... Et pourtant, ces congés furent riches en découvertes de nouvelles tables ou en redécouvertes de tables perdues de vue (je sais, cette phrase est horrible et affreusement lourde, mais vous en avez bien compris le sens, non ?).

Première redécouverte, à Coxyde. Il arrive parfois, lorsqu'on est à la mer d'avoir le mal du pays. Ca parle beaucoup néerlandais autour de vous, personne ne comprend vos blagues à 10 balles en patois et vous êtes bien malheureux quand on vous regarde avec des yeux rond après que vous ayez dit : "froum' l'huche m'fi".

Hé bien, j'ai alors trouvé votre bonheur : le Parasol. Il s'agit d'une taverne tenue par des gens de Frameries et fréquentée par de nombreux Borains ou Hennuyers en balade à la mer (on y trouve aussi pas mal de Flamands malgré ce que l'on pourrait penser). Là, on peu entendre des expressions telle que "cette emblavée de Quaregnon qui n'dit nin bondjour" ou encore "rhooo l'Albert a co perdu, nom di djou...".

On y sert une restauration classique (steack, américain, solettes, ...) très honnête et d'un rapport qualité prix défiant toute concurrence dans la région. Je vous conseille l'hamburger à la belge, steack haché (demandez le pas trop cuit) servi dans un pistolet avec ses oignons cuits comme à la ducasse.

Si l'endroit n'est pas spécialement joli, l'accueil est souriant et individualisé. Il ne faudra pas y aller souvent avant que le garçon ne vous embrasse lorsque vous arrivez et vous serve votre apéro préférer avant que vous ne l'ayez commandé.

le Parasol, Kursaallaan 7 à Coxyde (rue perpendiculaire à la zeelaan).

Ah oui, j'oubliais meilleurs voeux à tous et je vous souhaite à tous de magnifiques découvertes culinaires...